Sì, è diverso perché il mio sistema è pastorizzazione dell’uovo, senza altro. Pastorizzazione non finalizzato ad un uso specifico, ma pensato per usare poi le uova in qualunque applicazione. Sono esperimenti americani che io sto replicando per verificarne la fattibilità reale in un contesto ristorativo o domestico, senza uso di strumenti specifici.
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